Chaud-froid de fruits d’hiver aux spéculoos

Pour 4 :

• 1 banane
• 1 poire
• 2 pommes
• 40 gr de beurre
• 4 càs de mascarpone
• 4 spéculoos
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de rhum brun
• 2 càs de miel liquide
• jus d’1 citron
• poivre

 

Coupez la banane en rondelles, la poire et les pommes en cubes. Arrosez de jus de citron.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les fruits à caraméliser avec le miel. Faites réchauffer le rhum dans une petite louche, arrosez-en les fruits et faites flamber.

Répartissez les fruits dans les verres. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires qu’elle contient au-dessus de chaque verre. Poivrez, ajoutez un spéculoos émietté et une cuillerée de mascarpone bien frais dans chaque verre, servez aussitôt.