Pour 1 pot :
- 100g de beurre
- 220g de sucre en poudre
- 4 citrons
- 4 oeufs + 2 jaunes
Faites fondre le beurre, versez-le dans une casserole sans le dépôt. Ajoutez le sucre, le zeste et le jus des citrons. Incorporez 1 à 1 les oeufs. Faites épaissir sur feu doux en remuant. Laissez refroidir et gardez au frais.
Servez avec financiers, brioches ou madeleines.