Pour cuisiner un Chili sans viande pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 150 grammes de maïs
- 3 tomates séchée
- 250g de haricots rouges égouttés
- 400g de tomates pelées entières en conserve
- 100g de tofu fumé
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 bâton de cannelle
- 25g de chocolat noir à 75%
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire (optionnel)
- sel
- poivre
- 2 avocats
- 1 citron vert
- crème fraîche ou liquide, ou yaourt
- tortilla chips
Dans une grande casserole ou un fait-tout, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter le cumin et le paprika ; faire revenir pendant une minute et ajouter les oignons coupés en lamelles, puis l’ail (feu moyen).
Une fois les oignons et l’ail bien translucides et imprégnés des épices, ajouter le contenu de la boîte de tomates pelées et la pincée de bicarbonate pour balancer l’acidité. Écraser légèrement les tomates dans la casserole.
Ajouter les tomates séchées découpées en petits morceaux, et émietter le tofu fumé dans la casserole. Saler et poivrer, bien remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajouter 40cl d’eau, le concentré de tomate et le sucre de canne. Mélanger et ajouter les légumes découpés : carottes, poivrons.
Égoutter les haricots et les ajouter à la casserole. Mélanger et ajouter le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il ait fondu. Ajouter le maïs et laisser cuire encore 10 à 15 minutes, sans couvercle.
Servir avec les avocats, la crème et éventuellement du riz basmati
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