Pour 6 personnes :
- 150g de farine
- 2 oeufs
- 15g de levure de boulanger
- 5cl de lait
- 1/2 cuillère à café de sel
- 85g de beurre
- 275g de sucre
- 6 cuillères à soupe de rhum
- 50cl de thé fort
- 3 pêches
- 1 melon
- 500g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères de jus de citron
Délayez la levure dans le lait tiède. Battez les oeufs avec 25g de sucre. Tamisez la farine et le sel, faites un puits, versez les oeufs et la levure et mélangez en partant du centre.
Ajoutez 70g de beurre fondu et travaillez en pâte homogène. Couvrez avec un torchon et laissez lever 2 heure au tiède.
Lorsqu’elle a doublé de volume, pétrissez -la et versez-la dans un moule beurré (jusqu’au tiers). Laissez lever à nouveau sous le torchon (environ 30 minutes). Lorsqu’elle est à 1 cm du bord, faites cuire 20 à 30 minutes au four th. 6. Démoulez.
Chauffez le thé avec 250g de sucre. Ajoutez le rhum et versez peu à peu sur le baba chaud. Laissez au moins 2 heures au frais.
Remplissez le baba de billes de melon, de pêches émincées et de fraises (le tout macéré au sucre et au jus de citron). Servez bien frais.