Pour cuisiner des barquettes au chocolat :
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2 œufs
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40g de sucre en poudre
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30g de poudre de noisette
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35g de maïzena
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une pincée de sel
- environ 70g de chocolat noir (ou pâte à tartiner)
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la poudre de noisette, la maïzena et la pincée de sel.
Monter les blancs en neige.
Incorporer un tiers des blancs à la préparation afin de l’assouplir puis ajouter le reste en deux fois délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir la préparation dans un moule à barquette en remplissant jusqu’au 3/4.
Enfourner environ 15 minutes en surveillant la fin de cuisson. Le dessus des biscuits doit être légèrement doré.
A la sortie du four creuser un creux dans chaque biscuit afin d’y glisser la garniture.
Laisser refroidir 5 minutes afin de pouvoir manipuler sans se brûler puis démouler délicatement. Laisser ensuite complètement refroidir.
Faire fondre le chocolat et l’ajouter dans les cavités en étalant un peu à l’aide de la pointe d’un couteau.
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