Pour cuisiner un biscuit de Savoie pour 6 personnes :
- 6 oeufs
- 120g de sucre semoule
- 100g de farine
- 1 noix de beurre
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans un saladier (réserver les blancs) et incorporer le sucre semoule. Tourner soigneusement à la spatule en bois jusqu’à ce que le mélange devienne bien homogène et blanchisse.
Ajouter alors la farine par petites quantités en remuant longuement le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien liée.
Placer les blancs d’oeufs dans un saladier et les faire monter en neige en les fouettant vigoureusement. Lorsque les blancs ‘collent’ au fouet, les incorporer à la pâte avec précaution, en tournant lentement.
Beurrer un moule à manqué, verser la pâte, et mettre à four moyen (environ 180°C) pendant une bonne demi-heure.
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un plat de service. On peut l’accompagner de confiture, pâte à tartiner, fruits, l’utiliser pour une fondue au chocolat, ou l’apprécier tout simplement nature !
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