Ingrédients pour 4 personnes
- 70g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 5 blancs de poulet
- 2 ciboules
Sauce au fromage
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20cL de lait
- 100g de gouda râpé
Préchauffer le foiur à 180°C (th.6). Mélanger 50g de beure fondu, la moutarde et le parmesan. Couper les blancs de poulet en auguillettes. Les badigeonner du mélange au parmesan. Disposer du papier d’aluminium beurré sur la plaque du four.
Disposer les blancs de poulet dessus. Enfourner 20 minutes. Les retourner plusieurs fois. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Préparer la sauce. Faire fondre 30g de beurre à feu doux. Ajouter la farine, mélanger. Incorporer peu à peu le lait puis le gouda. Laisser cuire 5 minutes. Ciseler les ciboules. Faire dorer chaque face des blancs de poulet 3 minutes sous le grill.
Répartir la sauce dans 4 assiettes. Disposer les blancs de poulet dessus. Parsemer de ciboules ciselées. Servir.