Pour 4 personnes :
- 300 g d’émincé d’agneau coupé en petits lardons (épaule ou gigot)
- 300 g de tagliatelles fraîches
- 1 jaune d’oeuf
- 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
- 1 gros oignon haché au couteau
- 1 gousse d’ail hachée
- huile d’olive
- sel et poivre
Poêlez la viande avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez. Pendant la cuisson (2 à 3 min pour une cuisson rosée), ajoutez l’oignon et l’ail.
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles, égouttez-les et versez-les dans la poêle. Remuez. Faites cuire 1 min à feu vif.
Dressez dans un plat, ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez. Parsemez de parmesan et servez.
Astuce : vous pouvez ajouter du basilic haché et/ou du coulis de tomates.