Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200g de carottes
- 2 branches de céleri (120g)
- 1 boîte de haricots rouges (poids net égoutté : 250g)
- 2 piments rouges
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 400g de bœuf haché
- sel, poivre
- piment de Cayenne
- 5 cuillères à soupe de purée de tomates
- 60 cL de bouillon de légumes
Peler les oignons, l’ail et les carottes. Laver les branches de céleri. Rincer, puis égoutter les haricots rouges. Partager les piments dans le sens de la longueur. Epépiner puis laver la chair.
Découper finement les oignons et les piments, puis les carottes et les branches de céleri. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les oignons et les piments, 2 minutes à feu moyen. Ajouter la viande hachée dans les légumes, remuer et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Verser les dés de céleri et les carottes. Saler, poivrer.
Passer les gousses d’ail au presse-ail, ajouter également la purée de tomates. Mouiller avec le bouillon. Remuer et laisser mijoter 10 minutes. En fin de cuisson, ajouter les haricots rouges égouttés et rectifier l’assaisonnement.
NB : pour accommoder les restes, réchauffer le chili avec une petite boîte de sauce tomate. Cette sauce au chili accompagnera merveilleusement les pâtes.