Cupcakes au chocolat et aux zestes d’orange

Pour cuisiner des cupcakes au chocolat et aux zestes d’orange :

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 200 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • ½ sachet de levure
  • 3 c. à soupe de fleur d’oranger
  • 2 oranges (pour le zeste)
  • une pincée de sel

Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier et laissez-le ramollir à température ambiante.

Préchauffez le four th.5/6 (160°C).

Mixez le chocolat pour le réduire en poudre.

Fouettez au fouet électrique les œufs entiers avec le beurre ramolli et 150 g de sucre.

Ajoutez la farine, la levure, le chocolat, le sel et la fleur d’oranger et mélangez rapidement à la spatule.

Prélevez les zestes d’orange et émincez-les finement.

Faites-les blanchir trois fois de suite pendant 1 min dans l’eau bouillante.

Versez le reste de sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 min puis ajoutez les zestes blanchis. Laissez cuire 15 min à feu doux.

Retirez la casserole du feu et ôtez les zestes avec une fourchette.

Ajoutez-les à votre préparation au chocolat.

Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte (ou versez directement dans vos caissettes à cupcakes).

Enfournez et laissez cuire 20 min. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Sortez vos cupcakes du four, démoulez-les sur une grille et laissez tiédir.

Décorez de zeste d’orange.

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