Pour 4 personnes :
- 400g de fraises
- 2 oeufs
- 10cl de crème épaisse
- 15cl de lait
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
- 20g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 10 lanières de zestes d’orange confits
- beurre pour les moules
Rincer et équeuter les fraises. Les couper en deux.
Fouetter 2 minutes dans un saladier les oeufs, la cassonade et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter, toujours en fouettant, la crème, le lait et la poudre d’amande. Parfumer cette crème de zestes d’orange confits coupés en petits dés.
Beurrer quatre ramequins, répartir les fraises, puis verser la crème aux oeufs et saupoudrer du reste de sucre vanillé.
Cuire les flans 15 minutes au four préchauffé à 220°C, puis baissé à 180°C une fois les flans mis dans le four.
Déguster tiède ou froid.