Pour 4 personnes :
- 250g de pâte feuilletée
- 4 pavés de saumon de 120g chacun
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 150g de mozzarella
- 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
Préchauffez le four sur th. 7 (210°C). Etalez la pâte feuilletée sur 5 mm d’épaisseur. Découpez 4 carrés de 12 cm de côté. Déposez-les sur une plaque légèrement humectée d’eau. A l’aide d’un pinceau, dorez-les au jaune d’oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau. Faites-les cuire 15 minutes au four.
Entre-temps, faites cuire les pavés de saumon 8 minutes dans le panier d’un cuit-vapeur. Coupez les tomates épépinées en petits dés, tranchez la mozzarella en fines lamelles.
Tartinez chaque feuilleté de pesto. Eparpillez les tomates et les lamelles de mozzarella. Déposez un filet de saumon par-dessus. Salez, poivrez. Nappez d’un peu de pesto. Passez quelques instants au four, pour que le fromage commence à fondre. Servez bien chaud.