Pour cuisiner un fraisier au chocolat pour 6 personnes :
- 270g de chocolat noir
- 165g de sucre
- 165g de beurre
- 5 oeufs
- 65g de farine
- 500g de fraises
- 1/2dl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraises
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 2 cuillères à soupe d’eau. Ajouter le sucre et mélanger.
Hors du feu, ajouter le beurre en noisettes puis les jaunes d’oeufs un à un. Incorporer la farine. Préchauffer le four th. 4 (120°C).
Ajouter ensuite les blancs d’oeufs battus en neige ferme. Beurrer un moule à manqué puis le remplir de la préparation. Mettre au four environ 45 minutes.
Démouler le gâteau au sortir du four. Quand il est froid, le couper en deux dans le sens de la hauteur. Etaler la confiture mélangée à la crème fraîche sur la première moitié puis y déposer les fraises. Reposer par-dessus la seconde moitié du gâteau.
Décorer et mettre au frais.
Note : il est préférable de faire le gâteau au chocolat la veille, afin qu’il soit plus facile à découper. Si la manoeuvre paraît trop délicate, on peut également laisser le gâteau entier, étaler la confiture sur le dessus avec les fraises et un peu de sucre glace. Certains gourmands apprécient d’y ajouter de la Chantilly.
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