Pour cuisiner une galette des rois pour 6 à 8 personnes :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 110 g de beurre mou (pommade)
- 100 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de poudre d’amandes ou de noisettes (90g si elle est bio ou si vous la faites vous-même)
- 2 oeufs entiers
- 15 g de farine
- 1 pointe de rhum(facultatif)
- 1jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau (dorure)
- et un petit sujet pour la fève bien sûr !
Préparer la crème d’amandes ou de noisettes : dans un grand saladier mettez votre beurre mou. Ajouter les sucres, bien remuer puis incorporer la poudre d’amandes (ou de noisettes) les oeufs battus en omelette, le rhum(facultatif ) et la farine.
Filmer puis laisser reposer 15 min.
Sur une plaque mettre le 1er rouleau de pâte feuilletée, puis avec une assiette retournée marquer un rond à 3 à 5 cm au milieu afin que la crème ne sorte pas de la galette, puis dorer autour au pinceau avec la dorure.
A l’aide d’une poche mettre la crème d’amandes (ou noisettes) au centre en ne touchant pas le tour qui a été doré et en n’oubliant pas d’y glisser la fève.
Enrouler la 2ème pâte feuilletée sur un rouleau et appliquer exactement sur la galette. Faire adhérer en soudant avec les doigts les bords, puis à l’aide d’1 petit couteau ou d’une fourchette faire des petites dents tout autour (chiqueter).
Passer la dorure sur la galette et faire une petite déco avec le dos d’un couteau puis la laisser au frais 30mn.
Allumer le four à 210°(th 7). Repasser la dorure puis cuire 15 à 20 min et laisser refroidir.
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