Pour 8 personnes
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 kg de tomates
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 250g de mie de pain
- 1 dL d’huile d’olive
- 4 dL de bouillon de fond de volaille
- 1 dL de vinaigre de vin
- sel, poivre, piment de Cayenne
Monder, épépiner et tailler les tomates en morceaux. Nettoyer et couper grossièrement les poivrons, l’oignon et l’ail. Peler, couper en deux et épépiner le concombre. Le tailler en morceaux. Réserver une partie de chaque légume pour la garniture d’accompagnement. Saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Laisser macérer 2h au frais.
Verser le fond de volaille froid dans un récipient. Ajouter le vinaigre de vin, la mie de pain et bien mélanger. Couper en tous petits dés les légumes réservés. Mixer le mélange de légumes au robot et verser le potage dans un récipient. Rectifier l’assaisonnement et ajouter une pincée de piment de Cayenne. Bien remuer.
Servir avec les légumes réservés et des croûtons. On peut rajouter un glaçon pour conserver à ce potage toute sa fraîcheur.