Pour 4 personnes :
- 500g de fraises
- 50g de sucre en poudre
- 1 orange
- 3 oeufs
- 15cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre
- 4 feuilles de menthe fraîche
Lavez et équeutez les fraises. Gardez-en quatre pour la décoration. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre. Répartissez-les dans quatre petits plats en porcelaine à feu. Pressez l’orange. Séparez les blancs et les jaunes d’oeufs.
Dans une casserole placée au bain-marie, mettez la crème, les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et la vanille. Battez au fouet en ajoutant petit à petit le jus d’orange jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et qu’il augmente de volume.
Chauffez le gril du four. Répartissez la préparation sur les fraises. Glissez les plats au four et laissez cuire jusqu’à ce que la surface devienne légèrement dorée. Pour présenter, décorez des fraises réservées et des feuilles de menthe.