Pour 6 personnes :
- 6 pommes reinettes
- 150g de beurre ramolli + 20g pour le plat
- 150g de sucre en poudre
- 125g d’amandes en poudre
- 3 oeufs
- 20cl de crème fleurette
- 75g d’amandes effilées
- sucre glace pour le décor
Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Pelez les pommes, coupez-les en deux, évidez-les et disposez-les face plate sur le fond d’un plat à four légèrement beurré.
Préparez la crème d’amandes. Travaillez le beurre ramolli à la fourchette de façon à obtenir une pommade. Ajoutez le sucre et les amandes en poudre. Mélangez au fouet, puis incorporez les oeufs un à un. Tout en fouettant, ajoutez la crème fleurette.
Versez cette préparation sur les demi-pommes et mettez le plat au four pour 15 minutes.
Faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, 2 à 3 minutes, en remuant.
Parsemez le gratin des amandes bien dorées et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir, tiède. Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche, nature ou montée en chantilly.
Astuce : on peut remplacer les pommes par des poires, la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes, et les amandes effilées par un mélange de noisettes et de pistaches grossièrement concassées.