Pour 4 personnes :
- 3 oeufs entiers
- 50cl de lait
- 80g de sucre en poudre
- 15 morceaux de sucre
- beurre salé pour les ramequins
Préchauffez le four à 120°C (th. 4).
Beurrez un plat ou des ramequins individuels.
Préparez le caramel en faisant chauffer les morceaux de sucre tout doucement dans une casserole. Remuez régulièrement à l’aide d’une spatule en bois. Dès que le sucre a une belle couleur blonde, éteignez et répartissez-le rapidement dans le plat ou les ramequins.
Battez les oeufs dans un saladier. Faites chauffer le lait et le sucre, versez-le progressivement sur les oeufs battus et remuez vigoureusement. Versez ce mélange sur le caramel.
Disposez les ramequins ou le plat dans un plat allant au four, versez de l’eau, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 50 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, passez une lame de couteau autour des bords de votre plat avant de démouler. Retournez le dessert sur un plat ou sur des assiettes individuelles.
Servez frais.
Conseil : vous pouvez parfumer la crème renversée en faisant cuire dans le lait une gousse de vanille fendue en deux ou des zestes d’agrumes.