Pour 6 personnes :
- 600 g de carottes
- 400 g de courgettes
- 2 oignons
- 4 oeufs
- 50 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- 1 filet d’huile d’olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et râpez les carottes et les courgettes. Epluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y suer les oignons.
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en mélangeant régulièrement.
Quand le vin est évaporé, ôtez la casserole du feu et réservez.
Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez les légumes, les oignons, la farine, la levure, le sel, le poivre, le cumin et le paprika, en mélangeant bien. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement huilé.
Enfournez pendant 45 minutes.
Servez chaud avec du citron.