Pour cuisiner un filet mignon à la moutarde pour 6 personnes :
- 1 filet mignon
- 10 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 ou 3 échalotes
- 20 cl de vin blanc
- 1 verre d’eau
- muscade
- basilic
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- crème liquide
Couper des médaillons de 2 cm. Faire revenir avec 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Réserver.
Ciseler les échalotes et les faire revenir dans la même poêle. Ajouter le vin blanc et 1/2 verre d’eau. Chauffer à feu vif, ajouter la muscade, le basilic ciselé et la moutarde. Réduire de moitié.
Remettre la viande et laisser mijoter 5 à 10 mn. Ajouter un peu de crème liquide avant de servir.
Servir avec des tagliatelles ou des frites maison.
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