Mille-feuille de jambon, légumes et chèvre frais

Pour 4 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 6 tranches de jambon

Lavez et épluchez la courgette, la pomme de terre et les carottes puis râpez-les. Faites-les revenir 3 mn à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive, ajoutez 200ml d’eau et laissez cuire pendant 10 mn pour obtenir des légumes fondants.

Ajoutez le fromage de chèvre frais et mélangez bien.

Répartissez 2 càs de la préparation sur une tranche de jambon puis recouvrez d’une autre tranche de jambon. Répétez l’opération 2 fois pour former un mille-feuille avec les 6 tranches de jambon.

Faites chauffer le mille-feuille 1 mn au four à micro-ondes  à 900 watts puis coupez-le en 4 et servez.