Pour 4 à 6 personnes :
- 800g de palette de porc demi-sel avec os
- 300g de lentilles
- 3 carottes
- 4 petites oignons frais
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 10g de beurre
Faire dessaler la viande 2h dans de l’eau froide puis la mettre dans un faitout, la recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, écumer. Cuire à feu moyen 2h.
Mettre les lentilles dans une casserole, les recouvrir d’eau froide, porter à ébullition puis égoutter.
Eplucher les oignons, peler les carottes et les couper en rondelles. Faire revenir le tout avec le beurre et l’huile dans une sauteuse. Ajouter les lentilles, l’ail haché, le cumin, la viande égouttée et coupée en morceaux. Poivrer.
Couvrir le tout d’eau froide, porter à ébullition et cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier l’assaisonnement avant de servir chaud.