Pizza Rolls notrebonnefranquette

Pour cuisiner des Pizza Rolls pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 300g de farine
  • 15g de levure fraîche
  • 5g de sel

Ou (machine à pain)

  • 210ml d’eau
  • 350g de farine
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre
  • une pincée de sucre

Pour la sauce :

  • huile d’olive
  • 2 oignons
  • 5 tomates
  • basilic
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Pour le « fromage » :

  • 150g de noix de cajou
  • 2 cuillères à soupe de tofu soyeux
  • 100 ml de lait de soja

La veille, ou 4 heures avant minimum, faire tremper les noix de cajou dans l’eau.

Préparer la pâte à pizza à la main : délayer la levure fraîche dans environ 150 mL d’eau tiède. Mélanger la farine, le sel, le sucre et un filet d’huile d’olive dans le batteur ou à la main. Ajouter l’eau avec la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite un peu d’eau en fonction de la texture de la pâte. Il faut qu’elle reste un peu collante pour que le résultat soit moelleux à la cuisson. Laisser la pâte en boule dans son récipient avec une pincée de farine au fond et faire lever dans un endroit un peu chaud pendant une heure.

Ou préparer la pâte à pizza en machine à pain : verser l’eau et l’huile d’olive dans la cuve, ajouter le sel, la farine, le sucre et la levure de boulanger. Lancer le programme « pâte seule ».

Préparer la sauce tomate : éplucher les oignons et laver les tomates. Emincer les oignons. Les faire suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Couper les tomates en dés et les ajouter. Laisser bien mijoter, sans ajouter d’eau, jusqu’à ce que tout soit réduit en compotée (environ 15 minutes à feu moyen). Débarrasser hors du feu puis assaisonner et ajouter le basilic ciselé.

Préparer le fromage de cajou : égoutter les noix de cajou et les mixer avec le tofu soyeux, un peu de lait de soja et du sel. Ajuster la quantité de lait de soja en fonction de la texture obtenue. Le fromage doit être assez consistant, comme pour être tartiné.

Préparer les pizza rolls : préchauffer le four à 210°C. Dégazer et étaler la pâte à pizza, qui est devenue moins collante après avoir levé. Essayer de faire un rectangle assez régulier. Recouvrir de sauce tomate puis ajouter des petits tas de fromage de cajou un peu partout. Rouler la pâte sur elle-même puis détailler des parts de 4 à 5 cm de large. Poser les rolls sur une plaque avec un papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

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