Pour 4 personnes :
- 200g de mélange de riz blanc, brun et sauvage
- 2 blancs de poulet
- 100g de noix de cajou
- 15cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de coriandre
- 50g de beurre
- 2 cuillères à café de curcuma
- sel, poivre
Faites cuire le riz dans l’eau bouillante selon le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et égrenez-le à l’aide d’une fourchette avec 20g de beurre pour l’aérer.
Fendez les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur pour coupez-les en lanières. Roulez-les dans la farine mélangée avec 1 cuillère à café de curcuma.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés avec le reste de curcuma 5 minutes dans 10g de beurre. Ajoutez le riz, laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Faites dorer 3 minutes les lanières de poulet dans le reste de beurre. Ajoutez le bouillon, couvrez, laissez cuire 4 minutes. Versez sur le riz avec les noix de cajou fendues en deux. Mélangez, répartissez dans des bols, parsemez de coriandre.