Pour 4 personnes :
➢ 4 poivrons (2 rouges + 2 jaunes)
➢ 400g de blanc de dinde
➢ 2 oeufs
➢ 20 cL de crème fraîche
➢ 1 cuillère à café de thym frais émietté
➢ 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
➢ 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
➢ sel, poivre, piment de Cayenne en poudre
➢ 1 cube de bouillon de volaille
➢ 10 cL de vin blanc sec
Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Laver les poivrons, trancher le pédoncule à ras puis les couper en deux dans la hauteur. Retirer les graines et les filaments.
Hacher le blanc de dinde et le mettre dans une jatte avec les oeufs battus, la crème fraîche et toutes les herbes. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de cayenne. Mélanger.
Remplir les demi-poivrons de cette farce et les poser côte à côte dans un plat à gratin.
Dans une casserole, faire chauffer 20 cL d’eau avec le cube de bouillon de volaille émietté. Ajouter le vin, porter à frémissements et verser dans le plat autour des poivrons.
Enfourner pour 1h environ en arrosant les poivrons toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson. Servir très chaud, directement dans le plat de cuisson.
NB : on peut remplacer la dinde par du poulet, du canard ou de l’agneau (dans ce dernier cas, remplacer l’estragon par de la coriandre). On peut servir les poivrons avec du riz blanc nappé d’un peu de jus de cuisson et d’un filet d’huile d’olive.