Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 300 g de feuilles d’épinards
- 1 oignon
- 150 ml de crème fraîche allégée (à 5%)
- 100 g d’emmental râpé
- 1 c. à soupe de margarine allégée
- sel, poivre
Brossez les pommes de terre sans enlever la peau. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et disposez-les dans un plat au micro-ondes. Faites chauffer puissance maximum pendant15 min.
Pelez et ciselez l’oignon.
Rincez les feuilles d’épinard et faites-les revenir dans une poêle avec l’oignon ciselé pendant quelques minutes.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez uniquement le dessus pour faire un chapeau.
Creusez les pommes de terre et réservez la chair dans un plat chaud.
Versez la crème allégée sur les épinards, le fromage râpé, mélangez et incorporez ce mélange à la chair de pommes de terre. Garnissez les pommes de terre creusées de ce mélange et recouvrez-les de leur chapeau. Remettez à chauffer 2 min puissance maximum.