Pour cuisiner une Purée d’amande, noisette ou sésame :
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300g d’amandes entières ou 300g de noisettes entières ou 300g de graines de sésame non décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile
Pour un goût prononcé, faire griller les amandes 15 minutes au four à 150°C puis attendre leur complet refroidissement.
Placer les amandes (ou noisettes ou graines de sésame) dans le bol d’un robot muni de sa lame couteau. Mixer par pulsations jusqu’à obtenir une poudre.
Ajouter l’huile et mixer par à-coups de 30 secondes en faisant des pauses pour que ni le mélange ni l’appareil ne chauffent. A l’aide d’une maryse, décoller régulièrement ce qui est projeté sur les bords de la cuve pour le remettre en circulation.
Selon la puissant de votre appareil, on obtient une consistance lisse et onctueuse en 5 à 10 minutes.
Verser la purée obtenue dans un bocal en verre très propre et laisser refroidir.
Conserveur 3 mois au réfrigérateur.
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