Raclette panée au sésame

Pour 4 personnes :

  • 400g de fromage à raclette en tranches
  • 150g de chapelure
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 oeufs
  • 10cl d’huile d’olive
  • sel, poivre

Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle, puis les laisser refroidir. Casser les oeufs dans une assiettes creuse, saler, poivrer et les battre à la fourchette. Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse.

Poser les tranches de raclette sur le plan de travail, les parsemer de la moitié des graines de sésame, appuyer légèrement pour les faire adhérer, les retourner et procéder de même avec le reste des graines.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Tremper les tranches de raclette dans les oeufs battus, puis dans la chapelure, appuyer encore légèrement dessus pour la faire adhérer sur les deux faces, puis recommencer l’opération, afin que chaque tranche soit panée deux fois.

Faire dorer les tranches de raclette dans la poêle, environ 1 minute 30 de chaque côté. Procéder en plusieurs fois en remettant un peu d’huile. Egoutter les tranches sur du papier absorbant et les poivrer.

Les servir bien chaudes avec une salade frisées aux lardons.