Pour 4 personnes :
- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de framboises
- 3 blancs d’oeufs
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 75 gr de sucre en poudre
Montez les blancs en neige très ferme et à la fin, incorporez le sucre petit à petit sans cesser de fouetter. Réservez-les. Hachez grossièrement le chocolat au couteau et mettez-le dans un saladier.
Faites bouillir ensemble le lait et la crème et versez-les sur le chocolat. Remuez avec une cuiller en bois et lorsque la préparation est lisse, laissez-la tiédir puis incorporez délicatement 1/3 des blancs en neige. Versez dans des verres résistant à la chaleur.
Répartissez les framboises sur le chocolat et couvrez-les d’une couche de blancs en neige d’environ 1 cm d’épaisseur. Lissez la surface à la spatule. Passez les verres 1 ou 2 mn sous le grill du four pour faire dorer la meringue.
Servez à température ambiante.