Pour 4 personnes :
- 500 gr de Tome des Bauges
- 1 salade et vinaigrette
- 1 betterave rouge
- 4 tranches de jambon cru
- 3 oeufs
- chapelure de 8 biscottes
Couper les tranches de jambon en lamelles et râper la betterave. Mettre la salade dans les assiettes et répartir le jambon et la betterave. Arroser de vinaigrette. Battre les oeufs en omelette. Couper la Tome en tranches assez épaisses et enlever la croûte. Les tremper dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Recommencer cette opération pour avoir 3 ou 4 tranches de Tome dans chaque assiette. Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire dorer les tranches de Tome 1 à 2 mn de chaque côté. Présenter les tranches de Tome sur l’assiette de salade.