- 1 salade scarole, batavia et feuille de chêne
- 1 dizaine de toasts
- 2 crottins de chavignol
- 1 tomate
- Moutarde
- miel
- vinaigre de vin
- huile de colza pour assaisonnement
- amandes hachées
- herbe de Provence
- sel, poivre
Effeuillez, lavez bien les salades, essorez bien et réservez au frais.
Faites une vinaigrette : prenez un cul de poule, mettez un fond de moutarde, vinaigre, sel et poivre.
Montez-la avec l’huile de colza et réservez.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Coupez des rondelles de chèvre et déposez-les sur les toasts.
Mettez 1 petite pointe de miel sur le chèvre, 1 pincée d’herbe de Provence et d’amandes hachées.
Mettez les toasts sur une plaque graissée d’huile et enfournez.
Pendant ce temps, disposez 1 bonne poignée de salade au milieu de l’assiette
Coupez la tomate en quartiers et disposez où vous voulez sur votre assiette et arrosez de vinaigrette.
Dès que vos chèvres sont dorés, sortez-les et mettez-les autour de la salade.