Samossas courgette-menthe-citron

Pour cuisiner des Samossas courgette-menthe-citron pour 4 personnes :

10 feuilles de brick
1 courgette
1/2 botte de menthe
1 citron
15 cL d’huile d’olive
10 cL de crème végétale
sel, poivre

Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et ajouter les morceaux de courgette. Verser le jus d’un demi citron. Laisser cuire en remuant une vingtaine de minutes pour que tout soit bien doré et que l’eau du légume se soit évaporée un maximum.

Équeuter et hacher la menthe. Quand les courgettes sont cuites, ajouter la moitié de la menthe hors du feu. Assaisonner.

Allumer le four à 180°C.

Découper les feuilles de brick en 2 chacune. Prendre une moitié de feuille et la plier dans la largeur, pour faire une bande. Déposer un peu de courgettes à un bord et replier la feuille sur elle-même en formant un triangle. La déposer sur une plaque allant au four. Faire de même avec chaque demi-feuille de brick.

Faire cuire une dizaine de minutes.

Préparer une petite sauce en mélangeant la crème végétale avec le jus d’un demi citron et le reste de la menthe, assaisonner.

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