Pour 4 personnes :
- 60 gr de sucre
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 30 gr de Maïzena
- 3 cl de fleur d’oranger
- 130 gr de chocolat noir
- 1 noisette de beurre
- sucre glace
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la fleur d’oranger. Préchauffez le four à 200°C. Séparez les jaunes des blancs. Dans une casserole, mélangez le sucre et la Maïzena en ajoutant le lait petit à petit. Portez à ébullition sans cesser de remuer. Dans ce mélange légèrement refroidi, ajoutez les jaunes un à un en remuant vivement, puis le chocolat. Beurrez le moule à soufflé. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la crème chocolatée. Versez dans le moule et enfournez 30 à 35 mn, ou 15 à 20 mn dans des moules individuels, en surveillant la cuisson.
Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.