Pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 120g de sucre semoule
- 35cl de crème liquide entière très froide
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 1 pincée de sel
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le cacao et le Grand Marnier.
Fouettez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.
Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Entourez 4 verrines d’une bande de papier sulfurisé en la laissant dépasser en haut. Fixez-la avec de l’adhésif. Remplissez les verrines de mousse, puis faites prendre 4 heures au congélateur.
Retirez doucement les collerettes de papier et servez aussitôt.