Pour 4 personnes :
- 100g de riz long grain
- 1l de bouillon de volaille
- 150g de courgettes
- 150g de poireaux
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 8 brins de ciboulette
- 1 jaune d’oeuf
- 10 g de beurre
Lavez et coupez en rondelles les courgettes et les poireaux.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans le beurre sans les faire colorer pendant 5 à 10 min.
Versez sur ces légumes le bouillon de volaille.
Ajoutez le riz, salez et poivrez. Laissez cuire sur feu doux 20 min.
Dans un bol, battez la crème fraîche et le jaune d’œuf, en fin de cuisson, incorporez-les au bouillon.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Décorez avec la ciboulette ciselée.
Servez très chaud.