Steacks de Protéines Texturées de Soja

Pour cuisiner des steacks de protéines texturées de soja pour 4 :

• 1/2 oignon
• 50g de protéines texturées de soja
• 1 petit cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• herbes de Provence
• 30g de farine de pois chiches
• 75g de haricots rouges
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• graines de tournesol

Faire revenir l’oignon à la poêle, ajouter les PST, 175mL d’eau, le cube de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de levure maltée, la sauce soja, le vinaigre, l’ail et des herbes de Provence. Laisser mijoter 10 minutes environ, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé, et laisser caraméliser 5 minutes. Mixer.

Mixer ensemble la farine de pois chiches, 1 cuillère à soupe de levure maltée, les haricots rouges et le concentré de tomates.

Hacher les graines de tournesol.

Mélanger le tout à la main, puis façonner des stacks assez fins. Placer 30 minutes au frais avant de faire cuire sur une poêle.

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