Tajine d’agneau aux pommes de terre

Pour 6 personnes :

  • 1.2 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 150 g d’olives noires et violettes mélangées
  • 2 poivrons rouges
  • 8 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 6 c. à soupe d’huile
  • sel, poivre

Coupez la viande en morceaux.

Pelez et émincez les oignons.

Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.

Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre.

Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.

Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Versez un verre d’eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.

Servez très chaud.

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