Pour 6 personnes :
- 1.2 kg d’épaule d’agneau désossée
- 150 g d’olives noires et violettes mélangées
- 2 poivrons rouges
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de curcuma en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 6 c. à soupe d’huile
- sel, poivre
Coupez la viande en morceaux.
Pelez et émincez les oignons.
Lavez les poivrons, coupez-les en 2, retirez les pépins et les pédoncules puis émincez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Faites chauffer l’huile dans un plat à tajine ou une cocotte.
Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces.
Retirez-la du tajine et remplacez-la par les oignons, les poivrons et les pommes de terre.
Faites-les revenir 3 min en remuant. Remettez la viande.
Ajoutez les olives et toutes les épices. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez un verre d’eau, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 1 h 45.
Servez très chaud.