Pour 6 personnes
Pâte
- 200g de farine
- 100g de beurre
- 40g de sucre
Garniture
- 100g de beurre
- 150g de sucre
- des pommes
- 25 morceaux de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
Faire la pâte en mélangeant la farine, le beurre ramolli, le sucre, et de l’eau.
Faire fondre le beurre dans la poêle avec le sucre en poudre, sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange roussisse. Mettre alors cette crème dans le fond d’un moule à tarte.
Ajouter les quartiers de pommes et, selon les goût, un peu de beurre et de sucre.
Faire un caramel en mettant à feux doux les morceaux de sucre et l’eau; le verser sur les pommes. Poser par-dessus la pâte de façon à recouvrir la garniture.
Faire cuire 20 à 30 minutes à four chaud, en prenant bien soin de poser la lèche-frite en-dessous du moule, car le beurre à tendance à déborder. Laisser refroidir un peu, puis démouler sur le plat de service.
La tarte peut se manger chaude, tiède ou froide, avec de la crème fraîche.