Pour 6 tartelettes :
- 1 pâte sablée ou brisée
- 6 demi-poires au sirop
- 100g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 2 oeufs
- extrait d’amandes amères
- 75g d’amandes concassées
Etaler la pâte et la mettre au fond des moules à tartelette. Piquer la pâte.
Réaliser la crème d’amandes : ramollir le beurre jusqu’à une consistance pommade. Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange. Ajouter la poudre d’amandes. Ajouter les oeufs et l’extrait d’amandes amères (5 à 6 gouttes).
Disposer les poires égouttées sur la pâte.
Recouvrir de crème d’amandes.
Cuire 25 minutes dans un four chaud à 200°C (th 6-7).
Saupoudrer d’amandes concassées.