Pour cuisiner une tatin aux oignons et au lard pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 500 g d’oignons
- 100 g de lardons fumés
- 150 g de crème fraîche
- 2 branches de basilic
- 3 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 c.à café de sucre en poudre
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Eplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une casserole. Quand elle est chaude, y mettre les oignons à revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Baisser alors le feu, saupoudrer de sucre et ajouter un grand verre d’eau.
Faire cuire doucement. Quand l’eau est complètement évaporée, ajouter les lardons et prolonger la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et les lardons dorés. Retirer du feu.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Beurrer un moule à manqué. Y verser la préparation aux oignons. Saler et poivrer. Recouvrir de pâte brisée en introduisant les bords de la pâte entre les oignons et la paroi du moule à l’aide d’un manche de cuillère.
Enfourner et faire cuire 30 min.
Pendant ce temps, laver, sécher et effeuiller le basilic.
Sortir la tarte du four, poser un couvercle dessus pour faire dégonfler la pâte et laisser reposer quelques minutes avant de la démouler sur un plat. Décorer de feuilles de basilic.
Servir avec la crème fraîche.
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