Pour 4 personnes :
- 300 g de saumon fumé (8 tranches)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 2 càs de sauce tartare
- 1 càs d’aneth ciselée + quelques brins pour le décor
- 1 goutte de Tabasco
- 120 g de grosses crevettes roses décortiquées
- sel, poivre
Coupez la moitié du saumon en lamelles puis tapissez-en 4 moules à darioles. Hachez finement le saumon restant et mélangez-le avec la crème fraîche, la sauce tartare, l’aneth et le Tabasco. Rectifiez l’assaisonnement.
Réservez 8 crevettes pour le décor, découpez la chair des autres en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation précédente.
Répartissez la garniture dans les moules tapissés de saumon et lissez la surface avec un couteau. Recouvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au frigo pendant 1h.
Au moment de servir, ôtez le film alimentaire et retournez les darioles sur des assiettes individuelles pour les démouler. Décorez chaque timbale de 2 crevettes et de qqs brins d’aneth.