Timbales aux deux saumons

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 250g de saumon frais paré
  • 2 oeufs
  • 10g de Maïzena
  • 1 bouquet d’aneth
  • 20g de beurre
  • sel, poivre

Beurrer 4 moules individuels. Tapisser les moules des 4 tranches de saumon fumé.

Dans une casserole, poser le saumon frais, le couvrir d’eau froide, saler, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes selon l’épaisseur du morceau.

Réserver 1 verre de jus de cuisson. Egoutter le saumon, l’émietter complètement. Délayer Maïzena dans le jus de cuisson du saumon.

Ciseler les 3/4 du bouquet d’aneth. Mélanger le saumon émietté, les oeufs, Maïzena délayée et l’aneth ciselée. Les ingrédients doivent être bien liés. Rectifier l’assaisonnement et répartir dans les moules.

Faire cuire au bain-marie au four 20 minutes à 160°C (th 4). Démouler sur les assiettes et décorer avec l’aneth restante.