Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d’huile de tournesol
- 12,5cl de lait entier
- 100g de gruyère râpé
- 1 pavé de 200g de saumon frais sans la peau
- 200g d’oseille
- 1 noix de beurre demi-sel
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Faites revenir les feuilles d’oseille, préalablement lavées, dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Découpez le saumon en morceaux et faites-le revenir 5 minutes avec les feuilles d’oseille. Salez et poivrez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez le mélange au saumon à la base.
Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
Variantes :
- au saumon et à l’estragon : à la place de l’oseille, mettez 50g d’estragon frais
- au saumon et aux poireaux : à la place de l’oseille, faites revenir 2 blancs de poireaux émincés dans la poêle