Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1 petit bouquet d’aneth
- 1 botte de ciboulette
- 200g de crème fraîche
- 1/2 citron
- 4 tranches de saumon fumé
Peler le concombre. Le couper en deux dans sa longueur, puis le détailler en longs rubans. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de gros sel. Laisser dégorger pendant 20 minutes.
Ciseler le bouquet d’aneth et la ciboulette. Les mélanger dans un bol avec la crème fraîche et le jus du demi-citron.
Tailler le saumon fumé en rubans. Dans les assiettes de service, mêler le saumon et les lanières de concombre égouttées, en disposant les rubans en forme de nid. Verser la sauce au centre. Décorer de ciboulette et de fines tranches de citron.