Pour 4 personnes :
- 3 gros oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 4 escalopes de dinde
- 20g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- sel, poivre
Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faites-y dorer les escalopes de dinde 5 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle, réservez-les au chaud.
Faites fondre le beurre sur feu doux dans la poêle. Ajoutez les oignons et les gousses d’ail coupées en deux. Faites blondir 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise dans la poêle. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Remettez les escalopes dans la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Sur feu très doux, laissez frémir 15 minutes. Disposez chaque escalope sur une assiette. Nappez de sauce. Servez immédiatement.
Pour changer, en fin de cuisson déglacez les oignons confits avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et servez les escalopes de dinde nappées de cette sauce onctueuse.
Astuce : le sel tempère l’acidité du vinaigre. Si votre garniture d’oignons est trop acide, ajoutez 1 pincée de sel. Si elle est trop salée, ajoutez au contraire un peu de vinaigre.