Pour cuisiner des Galettes de polenta aux tomates séchées et aux olives noires pour 4 personnes :
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120g de polenta crue
- 1 échalote
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4 tranches de tomates séchées
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8 olives noires
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20g de parmesan
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1 cuillère à café de mélange d’épices italien (basilic, origan, ail, tomates séchées)
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huile d’olive
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poivre
Cuire la polenta dans 45cl d’eau pendant 7-8 minutes, en remuant (vérifier les indications sur le paquet).
Emincer l’échalote et la faire revenir dans un filet d’huile.
Couper les olives et les tomates en petits dés, puis les ajouter à la polenta cuite, ainsi que les échalotes. Saler, poivrer et ajouter les épices.
Allumer le four à 180°C.
Sur une plaque de cuisson, déposer des galettes de polenta, éventuellement avec l’aide d’un emporte-pièces rond. Saupoudrer de parmesan.
Mettre au four pendant 10 minutes.
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