Mousse au chocolat perlée

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Pour cuisiner une mousse au chocolat perlée pour 4 personnes :

  • 20g de Perles Japon Potage & Desserts
  • 25cl d’eau
  • 25cl de café
  • 250g de chocolat
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 4 oeufs

Verser les perles du Japon dans l’eau et le café à ébulittion, baisser à feu doux et faire cuire 15 min en remuant régulièrement. Egoutter.

Faire fondre le chocolat, ajouter la crème fraîche et mélanger. Ajouter les jaunes d’oeufs en mélangeant bien. Monter les blancs en neige.

Incorporer au mélange chocolat-jaunes d’oeufs les perles du Japon puis les blancs en neige. Verser dans un plat et placer 2 heures au réfrigérateur.

 

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