Galettes de polenta aux tomates séchées et aux olives noires

Pour cuisiner des Galettes de polenta aux tomates séchées et aux olives noires pour 4 personnes :

• 120g de polenta crue
• 1 échalote
• 4 tranches de tomates séchées
• 8 olives noires
• 20g de parmesan
• 1 cuillère à café de mélange d’épices italien (basilic, origan, ail, tomates séchées)
• huile d’olive
• poivre

Cuire la polenta dans 45cl d’eau pendant 7-8 minutes, en remuant (vérifier les indications sur le paquet).

Emincer l’échalote et la faire revenir dans un filet d’huile.

Couper les olives et les tomates en petits dés, puis les ajouter à la polenta cuite, ainsi que les échalotes. Saler, poivrer et ajouter les épices.

Allumer le four à 180°C.

Sur une plaque de cuisson, déposer des galettes de polenta, éventuellement avec l’aide d’un emporte-pièces rond. Saupoudrer de parmesan.

Mettre au four pendant 10 minutes.

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