Pour cuisiner un Gaspacho de concombres pour 4 personnes :
- 1 gros concombre
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 35 cL de lait
- 30g de beurre
- 30 cL de crème fraîche
- 250g de crevettes (facultatif)
- sel, poivre, menthe ou ciboulette
Râper le concombre. Faire fondre le beurre, ajouter le concombre et les échalotes. Faire suer puis laisser mijoter 5 minutes à couvert, sur feu doux.
Ajouter le sel, le poivre, le lait et l’ail. Laisser cuire 10 minutes sur feu très doux.
Mixer et laisser refroidir.
Ajouter les crevettes et la crème fraîche. Verser dans des bols individuels puis saupoudrer de ciboulette ou de menthe.
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