Gâteau renversé aux abricots

Pour 8 personnes :

  • 120 + 150 gr de sucre
  • 1 kg d’abricots
  • 4oeufs
  • 180 gr de beurre
  • 150 gr de farine
  • sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°C. Faites un caramel avec 120 gr de sucre et un peu d’eau, nappez-en le moule à manqué. Disposez les abricots dessus, côté bombé sur le caramel.

Battez les oeufs et le sucre restant, ajoutez le beurre fondu, la farine et un peu de sucre vanillé. Versez cette pâte sur les abricots. Enfournez 30 à 40 mn, attendez 10 mn avant de démouler et servez tiède.